月に向かって（うどんを）打て

打とうと思えば思ってるより簡単に打てる！*1

・分量

2人前（安い奴でいいから秤を使おう）

小麦粉（薄力粉）：200g

塩：2g

熱湯：90ml

・手順

小麦粉と塩を全量ボウルに入れて泡立て器で混ぜる。小麦粉のダマはサクサクと潰す。

熱湯のうち60mlを回しかけ、「泡立て器で」2分ほどサクサク混ぜる。（だんだんダマがとれてそぼろ風になる）

全体がポロポロしたそぼろ風になったら残りの熱湯30mlを回しかけ、手で捏ねる。（泡立て器はサヨナラ）

最初は粉残りを生地にどんどん包み込むように捏ねていこう。ボウルの中を出来るだけきれいにしていくようこねる。粉を取り込んでいけ。

ボウルの中身全体が一つの生地に纏まったら「拳で縦に伸して、折りたたむ」「拳で横に伸して、折りたたむ」を5回以上やる。

生地を丸めてラップする。常温で10分寝かす。

寝かせ終わった生地を、また縦横交互伸し畳みする。5回以上。

打ち粉（小麦粉大さじ1あればいいと思う）をボウルと小皿に入れる。

まな板で伸ばせるのは小麦粉50g分が目安なので、生地を4分割して麺棒で伸す。

打ち粉をまぶして打ち粉面が内側になるよう二つ折り。切る。

切り終わったら粉したボウルに保管。

鍋に湯を沸かし、他方汁も作る。

汁は

豚とネギとシメジを炒めて酒と生姜を加えたあと600mlの水と希釈割合に応じた麺つゆ。既製品がね、一番うまいんだよ！

8分茹でる。

前段で麺を切るときに打ち粉が足りず、茹でる前に麺をほぐすのも適当だった結果、二つ折りで癒着する麺が続出してしまった。

皆さんは茹でる前に麺を解してあげてほしい！

完成である。

味は悪くなかったというか、存外おいしかった。

家にあるもので、計量さえしっかりやれば全然出来るので、暇つぶしにやってみては如何だろうか。

ショショショショアッ！（令和初、新型コロナウイルス戒厳令下で敢えての剛竜馬）

*1:※この時「畳んでから切り分けた麺」をほぐさないままにしていたので、茹でる時生地の折り目で癒着して、ゴワゴワ太麺に成り果てる事案が多発した