小林銅蟲先生の「はい - パル」「めしにしましょう」でお馴染みの『肩ロース氏』を作って食べたら大袈裟でなくバカになりそうな味だったので皆も作ると良いと思いました。 以下、工程と写真です。 今回は「めしにしましょう」版*1ではなく、「はい」の2013年…

ラーメンを、麺以外自作した。 ラーメンスープ母体は「豚スネ肉の角煮風」を下茹でした時にでたスープ alovesun.hatenablog.com ラーメンスープタレは「鶏肉チャーシューの煮汁」 alovesun.hatenablog.com それに「ほんだし、中華スープのもと、塩、胡椒、黒…

何なんだよもう！ と言う事で、歴史的なBS劇場の日の夜はタイトルの通り秋刀魚を酢で〆てオリーブオイルに漬けた奴を食べました。酢で〆た上にオリーブオイルで空気を遮断してるから何日かはもつよね？という期待です。 では、はじめましょう(new World orde…

言いたい事、タイトルで全部言っちゃった…… ともかくまぁ、 こんなんが出来まして、 こうで、 こうよ！ ああもううめぇ！ 炊飯器保温焼豚については先日の日記に記載しておりますが、大体以下の通りに作りました。 1.豚モモブロックに塩コショウしてラップで…

＜追記＞ 出来まして、相応に美味しかったです。(袋から出した後焼き目をつけました) めんつゆは3倍濃縮がよいかな？ 圧力鍋シリーズと比べても遜色ないですね。 ＜追記終わり＞ こんな適当なやり方でよいのか。 そんな逡巡を覚えつつ私は以下の作業を行った…

牛もも肉の塊が手に入ったらば、それはもうローストビーフである。 特別に用意する必要のある調味料はない。ないだろう。ないよ。 ◆調味料 塩 胡椒 醤油 料理酒(赤ワイン) 酢(バルサミコ酢) 砂糖(はちみつ) 肉全面に多いかなー？とおもうくらい塩と胡椒をま…

そらチャーシュー行くしかないすわ。 という事で自分の書いたエントリを参考に作った。 http://alovesun.hatenablog.com/entry/2016/04/06/194530 ◆煮汁成分 醤油100ml 酒100ml みりん50ml 砂糖 適当 水300ml ネギ青いとこ 適当 生姜 適当 輪切り唐辛子 適当…

家にあるモノで簡単にタレが作れますので作り方をショアッ(あ、ショアッて言っちゃったね)します。 ◆タレ(2人分) 1.スープ100ml(半カップ)※レシピにより和風ダシ、中華ダシあり。どっちでもいい。今回はササミを茹でた汁を使用。 2.醤油大さじ2 3.酢大さじ2.…

今回のやり方にさしたる特色はありません。 肉に塩コショウする →表面を焼く →ジップロック的な袋に入れて空気を抜く →70度程度の湯を張った保温炊飯器に袋の肉を入れる →6時間程度経ったら袋の中の肉汁をソースにして、食べる。 では、はじめましょう（Wind…

セロリ漬けましょう。 セロリ漬けます。 セロリ漬け始めます。 セロリ切ります。筋取りたければ取ればいいし、取らなくてもいいよ。そんな上等なもんかよお前ら(やたら捨て鉢) 醤油 大さじ1ごま油 大さじ1ごま 適当塩 適当中華スープの素 大さじ1 (他、黒胡…

土曜の昼といえばチャーハンである。 とてもうまい。 炒飯(なか)に作る(だす)ぞっ……！(※そんな宣言されましても感) 材料は（当たり前だが）事前に切り分けておこう。 左の小ボウル：ネギ、ウインナー(北海道コンサドーレ札幌のパートナーである丸大食品様謹…

〈あらすじ〉 先日梅シロップを仕込んだalovesunは、出来てきた梅シロップを瓶に詰めようと思ったのであった…… (仕込みは以下) 梅シロップを仕込んだ - alovelog 先日仕込んだ梅シロップは仕込みから10日経ってシワシワになっていた。微妙に表面の発泡も見ら…

これは…1人の男が油そば作ろうと思ったら焼豚無いし困ったねってなった後、即席で出来そうな鶏焼豚(矛盾を孕む単語)を作って油そばをアレする物語…… ＜油そばタレ：2人分＞ 醤油 大さじ1.5 酢 大さじ1.5 ガラスープの素 大さじ1.5 オイスターソース 大さじ1.…

その昔、二日酔い防止薬として一部コアな人気を博していた「かんぞう奉行」なる薬があった。私の記憶が確かならば、きゅうりから錬成されていたハズ！という事は、きゅうりは食えば食うほど二日酔い防止になる！そうだ！そうに違いない！！そうに決まったッ…

スーパーで梅がよい匂いを発していたので氷砂糖と購入した。梅酒という線も考えたが、何せ10年前に漬けた梅酒(ブランデー2瓶、ラム1瓶)がまだ全然残ってるので酒はやめようという事で梅シロップを漬ける事とした。 南高梅でなくて全然いいんだけど、南高梅し…

鶏胸肉が安かったので鳥はむ風にした。 要は安く簡単に肉食いたかったんです。 横になってすまんな。まぁ道内価格標準からは安かったんや。 鶏胸肉 皮は剥ぐ。嫁様に廃棄される前に皮を焼こう。 オラッ 呼び水すると焦げません。油は勝手に出てくる。 この汁…

例によって肉売り場で魅力を振りまいている淫乱豚肉が50%オフってやがったんでやれやれ感出して頽廃的に貪りました。半額には弱いぜ。うまかった！塩胡椒して10分程度置いてから表面に焼き目をつける。油はひかない。焼いた肉はジップロックに入れて中の空気…

先に言っておくが、向こうが誘ってきたんだからな！あの店……あんな100g48円なんかで北海道産豚モモ肉ブロック売りやがって……大体おかしいんだよ！何が48円祭りだよ！最高だろ！俺んちの冷凍庫パンパンや！ということで、例によって豚モモ肉ブロックで焼豚と…

これは……土曜の昼にやる事もなく大して腹も減ってないので、乾麺のそばを茹でて冷蔵庫の野菜を大量に処分する一人の男の物語……めんつゆは俺のような素麺スキーにとっては大変ありがたい濃縮液なので常備しとくが吉。(素麺ようでない、汎用3倍濃縮ぐらいがよ…

ちくわにきゅうり挿入った奴(今後、何の説明もなく「挿入った」は「はいった」と読みます）あるじゃないすか。アレ食べたくなって作ってみたら存外無理強い感があったのでショア！します(※剛竜馬リスペクト)既に挿入を終えているが、きうり四等分ではキツイ…

タイトルの通りです。量は考えないとダメですね(特に野菜)(箸で食えばよかった…：味はまぁ、うまいです)◆材料(円陣を組み、1人が声掛けを行う)キャベツモヤシ豚肉(ウインナーやベーコンなどでも良い)きのこ(今回はエリンギ)◆ペペロンチーノ成分(円陣参加者は…

ハットリくん声で。豚肩ロースの塊がグラム100円だったので500円くらいの奴を買ってローストポークにしてさっき食べたらうまかったのでショアッ致します(剛竜馬リスペクト)◆材料豚肩ロース塊塩胡椒仕込み分は以上。◆ソース材料豚肩ロースから必然的に出る肉…

カルディとかで売ってるパクチーラーメンうまいよな。なんかネギとウインナー炒めた奴でも乗せれば最高っすよ……このボソボソな麺が、茹で時間関係ない麺がええんや……こいつな。ネギを刻み、幾らか丼にそのまま。あとは切ったウインナーと炒める。フライパン…

これは……石川とか富山辺りで食べられる鳥野菜鍋に近い、鳥と野菜の汁を作る一人の男の物語……特に何も思いつかない時はありものの野菜と鶏肉を辛い汁にするのが好きなのです。◆材料鶏肉(どこでも良い:今回は胸肉)大根人参キャベツ(白菜だと鍋っぽい)ネギ(散ら…

生意気な鶏胸肉をシメてやるッ！……これは、一人の男があまり食欲はないけどなんか食べときたいので冷凍してた鶏胸肉とキャベツで一品作ってワインといただく物語……◆用意するもの塩胡椒鶏胸肉キャベツニンニクチューブ(あればでよい)◆生意気な鶏胸肉をシメて…

これは……1人の男がすり身の味噌汁を作る物語……出来上がりはこんなもんで、野菜を食べようという腹積もりで色々入れてます。（味噌汁の具は二種類以内だぁ？山岡気取りはどっか行ってろ！）富山のスーパーでは魚のすり身(多分皮ごといってる為か、色が黒い)が…

これは……一人の男がオイルサーディンの和風スパゲティを作る物語……(というか作業メモ) (見た目については良くはならんので皆さん頑張って下さい)◆材料(二人分) オイルサーディン ひと缶 輪切り唐辛子 適当 ネギ 多め にんにく 少し オリーブオイル ガッツリ …

このエントリは、自宅で油そばを作る1人の男の物語……(というか、ただの自炊メモ。油そばは簡単ですし、自宅でやる分には失敗してもマヨとかでごまかし効くので、一度はやってみると良いと思います)それでは、油そばファイト！ レディ、ゴー！！！(アイパッチ…

八角(スターアニスとも言うそうな)が家にあったので、半かけ使って豚モモブロックをチャーシューにしたら家の中がワンランク上の中華感溢れる香りになって大変楽しいという話です。◆煮汁の液体構成醤油1.5カップ酒1.5カップみりん0.5カップ水0.5カップ(つま…

モモ肉は脂も少なく、噛み応えある感じにはなりますが、美味しいです。豚モモブロックが安かったので例によってチャーシューを作った。やり方はシンプル。1.ブロック肉の全面に焼き色をつける。これがこうなる。2.醤油、料理酒(なければ水でもよかろう)を1:1…